Gerichte und weine
Petite Arvine
Aperitif, Meeresfrüchte, Fischterrinen, Krustentiere, Forelle an Sauerampfer, mit Krabben gefüllte Lachsforelle,...
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Dôle blanche
Wildterrine, frittierter Fisch, Lachs in Blätterteig, an Kräutern marinierter Lachs, Pilz-Frikassee, weisses Fleisch,...
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Sauvignon blanc
Krebse an Sauce, Rauchlachs, Rötlingsfilet mit Paprikaschoten, harter Ziegenkäse.
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Resi/Rèze
Raclette, Walliserteller, rustikale Gerichte, Käseschnitten, Brisolée, Walliser Käse, Polentagratin, Rauchforelle.
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Gewürztraminer
Gänseleber nature, Geschnetzeltes an Currysauce, Gerichte mit exotischen Früchten, Meeresfrüchte an gewürzter Sauce.
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Pinot Blanc
Quiche lorraine, Fettucine an Butter, Fischklösschen, Lachs an Sauce hollandaise, Kalbsragout, Camembert, Geisskäse.
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Riesling
Languste oder Hummer gegrillt oder mit Mayonnaise, Forelle oder Goldbrasse mit Pilzen, Sauerkraut, chinesische Gerichte
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Humagne
Geflügelleber-Mousse oder -Terrine, Ententerrine mit grünem Pfeffer, Wildterrine, geräucherter Schinken, Raclette,...
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Heida/Païen
Basilikumsuppe, Walliserteller, Bollito misto mit grüner Knoblauchsauce, Fisch an Tartarsauce, Raclette, Alpkäse.
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Ermitage
Goldbrasse mit Fenchel, Thon mit Tomaten, Pilzgerichte, Kalbsbries und -niere, Geisskäse, Käseplatte.
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Chardonnay
Aperitif, Froschschenkel, Rauchlachs, Krustentiere, Forelle oder Seezunge mit Mandeln, Krebsgratin, Langustinen-Risotto
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Muscat
Aperitif, Hummersuppe, Spargelrisotto, lauwarmer Salat an Balsamico-Essig, gebratene Gänseleber, Apfelkuchen.
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Malvoisie / Pinot Gris
Aperitif, Rauchlachs, Pilze in Blätterteig, Morcheln oder pochiertes Geflügel an Rahmsauce, Curry-Gerichte, Reblochon
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Johannisberg
Aperitif, Pilzsalat, Spargeln, Krustentiere, gebackener Fisch, Zwiebelwähe, Coquilles St-Jacques, Sauerkraut, Weichkäse
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Fendant
Aperitif, Raclette, Fondue, Käsegerichte, Walliserteller, Krebs- und Fischsuppe, Meeresfrüchtesalat, Crevettencocktail,...
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