Gerichte und weine
Cabernet Sauvignon
Raclette, Walliserteller, rustikale Gerichte, Käseschnitten, Brisolée, Walliser Käse, Polentagratin, Rauchforelle.
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Gamaret
Raclette, Walliserteller, rustikale Gerichte, Käseschnitten, Brisolée, Walliser Käse, Polentagratin, Rauchforelle.
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Merlot
Raclette, Walliserteller, rustikale Gerichte, Käseschnitten, Brisolée, Walliser Käse, Polentagratin, Rauchforelle.
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Diolinoir
Raclette, Walliserteller, rustikale Gerichte, Käseschnitten, Brisolée, Walliser Käse, Polentagratin, Rauchforelle.
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Cornalin
Gebratenes Perlhuhn, Wachteln, Tauben, Federwild, Lammspiess, Rindsschmorbraten, Käseplatte.
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Petite Arvine
Aperitif, Meeresfrüchte, Fischterrinen, Krustentiere, Forelle an Sauerampfer, mit Krabben gefüllte Lachsforelle,...
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Amigne
Aperitif, Gänseleber-Brioche, Morcheln oder pochiertes Geflügel an Rahmsauce, frischer Geisskäse, Früchtegratin.
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Syrah
Mit Kastanien gefüllter Truthahn, Rebhuhn mit Kohl, Wild, Hasenrücken an Wacholdersauce, Côte de B?uf mit Mark.
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Humagne Rouge
Entenfilet, junge Taube, gebratenes Hähnchen mit Waldpilzen, Entrecôte an Pfeffersauce, Wild, Rehrücken,...
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Gamay
Wurstwaren, Hühnerleberterrine, Schmorbraten, Kalbsleber, Kaninchen-Frikassee, Schweinskoteletten oder ?braten, Käse.
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Pinot Noir
Perlhuhn mit Morcheln, Roastbeef, Rindskotelett, Entenbrust, Châteaubriand, Tournedos béarnaise, Lammgigot und- karree.
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Dôle
Geschmorte Kalbsnuss, gefüllte Kalbsbrust, panierte Kalbsschnitzel, Fondue Bourguignonne, gebratenes Hähnchen,...
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Rosé de Gamay
Gänsepastete, Wurstwaren, Avocados, Salade niçoise, gegrillte Sardinen, kalter Schweinsbraten, exotische Gerichte.
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Oeil-de-Perdrix
Pilze an Rahmsauce, Kalbsbries oder ?koteletten, kalte Fleischplatte, Sommergerichte, asiatische Küche.
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Edelsüssweine
Kalte Melone, Enten- oder Gänseleber, gebraten oder in Terrine, Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu de Bresse,...
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Dôle blanche
Wildterrine, frittierter Fisch, Lachs in Blätterteig, an Kräutern marinierter Lachs, Pilz-Frikassee, weisses Fleisch,...
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Sauvignon blanc
Krebse an Sauce, Rauchlachs, Rötlingsfilet mit Paprikaschoten, harter Ziegenkäse.
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Resi/Rèze
Raclette, Walliserteller, rustikale Gerichte, Käseschnitten, Brisolée, Walliser Käse, Polentagratin, Rauchforelle.
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Gewürztraminer
Gänseleber nature, Geschnetzeltes an Currysauce, Gerichte mit exotischen Früchten, Meeresfrüchte an gewürzter Sauce.
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Pinot Blanc
Quiche lorraine, Fettucine an Butter, Fischklösschen, Lachs an Sauce hollandaise, Kalbsragout, Camembert, Geisskäse.
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Riesling
Languste oder Hummer gegrillt oder mit Mayonnaise, Forelle oder Goldbrasse mit Pilzen, Sauerkraut, chinesische Gerichte
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Humagne
Geflügelleber-Mousse oder -Terrine, Ententerrine mit grünem Pfeffer, Wildterrine, geräucherter Schinken, Raclette,...
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Heida/Païen
Basilikumsuppe, Walliserteller, Bollito misto mit grüner Knoblauchsauce, Fisch an Tartarsauce, Raclette, Alpkäse.
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Ermitage
Goldbrasse mit Fenchel, Thon mit Tomaten, Pilzgerichte, Kalbsbries und -niere, Geisskäse, Käseplatte.
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Chardonnay
Aperitif, Froschschenkel, Rauchlachs, Krustentiere, Forelle oder Seezunge mit Mandeln, Krebsgratin, Langustinen-Risotto
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Muscat
Aperitif, Hummersuppe, Spargelrisotto, lauwarmer Salat an Balsamico-Essig, gebratene Gänseleber, Apfelkuchen.
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Malvoisie / Pinot Gris
Aperitif, Rauchlachs, Pilze in Blätterteig, Morcheln oder pochiertes Geflügel an Rahmsauce, Curry-Gerichte, Reblochon
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Johannisberg
Aperitif, Pilzsalat, Spargeln, Krustentiere, gebackener Fisch, Zwiebelwähe, Coquilles St-Jacques, Sauerkraut, Weichkäse
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Fendant
Aperitif, Raclette, Fondue, Käsegerichte, Walliserteller, Krebs- und Fischsuppe, Meeresfrüchtesalat, Crevettencocktail,...
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