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Le Païen ou Heida (Savagnin Blanc)

Quand on parle de Païen (Heida dans le Haut-Valais) il s’agit du nom valaisan donné au vin blanc issu du cépage Savagnin, également nommée Traminer.
Une des mutations de ce cépage est par ailleurs à l’origine du Gewurztraminer. En Valais, le Savagnin est signalé dès le milieu du XVIe siècle dans un procès-verbal du district de Viège, mais semble présent depuis beaucoup plus longtemps. Son nom indiquerait qu’il provient d’avant l’évangélisation.


Initialement situé sur les coteaux de Visperterminen, jusqu’à plus de 1100 m d’altitude (parmi
les plus hautes vignes d’Europe), le Savagnin Blanc est actuellement en forte progression dans le Valais romand.

 

Son vin offre une palette d’agrumes et de fruits exotiques ; sa bouche est de belle longueur et allie vinosité, vivacité tonique et structure. Il se déguste aussi bien jeune qu’après quelques années de cave.

Température de service : 8° -10° C

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