Photo: ©DM Photography

La curieuse Amanda du blog Ça « Valais » le détour a pu découvrir le travail de filtration du vin.

Le deuxième épisode d’une série de rencontres avec les vignerons, qui l’emmènera chaque mois jusqu’Au Cœur des vendanges le 21 septembre prochain.

Episode 2 – La filtration du vin

Il est 8h30 et les machines sont déjà en route. Jean-Michel a conservé une cuve de vin blanc pour me montrer le travail effectué durant la filtration du vin qui repose depuis l’automne.

Mais qu’est-ce qu’il s’est passé dans ses cuves avant la filtration? On va resituer le contexte vite fait histoire de ne perdre personne en route. Mais attention! Chaque vigneron aura sa technique en fonction du caractère qu’il souhaite donner à son vin et des particularités de son raisin ou cépage. Petite explication très simplifiée et non exhaustive, donc!

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