Foto: ©Sedrik Nemeth

Entre les ceps: Au cœur d’un assemblage avec Damien Carruzzo

Le maître de chais de Provins nous a initiés aux secrets de l’élaboration d’un assemblage. Au-delà des explications, Damien Carruzzo a sollicité nos sens et nous a permis de créer notre propre assemblage. Un exercice pratique plus périlleux qu’on le pensait.

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