Domaine Julien Guillon - Sion

À propos

Julien Guillon, jeune vigneron, réalise son rêve de gosse. Après avoir quitté sa zone de confort sur Genève, il se défit lui-même de réussir ce projet fou : reprendre des hectares de vignes en Valais pour produire un vin naturel, en biodynamie et les encaver.

Traiter naturellement une parcelle seulement s’il y en a besoin, comme dans une relation de confiance. Prendre le temps de faire le tri dans ses vignes sans relâche. Choisir des plantes pour soigner, telle la valériane pour se protéger de dame nature parfois glaciale. Il bénéficiera en 2018 du label Bourgeon dit Bio Suisse.

Quatre cuvées, des noms inspirés de sa vie, de ses expériences aussi. A ce jour, la patience est encore le maître-mot afin de dévoiler tous ses trésors, on parle même d’un nouveau défi de 4 hectares quelques part en Valais où il fait si bon vivre.